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酸辣过瘾的连汤肉片,只需一个窍门就能get√

原标题:酸辣过瘾的连汤肉片,只需一个窍门就能get√

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连汤肉片

后台经常有吃货问

天气变冷吃什么好?

小编思来想去

还是觉得汤汤水水最合适

要是味道又酸又辣就更完美了

不过这汤汤水水看似简单

做出来的味道却总不尽人意

不是酸盖住了辣就是只辣不酸

不过最近这个问题被解决了

你爱吃水席吗?最喜欢里面的那道菜呢?欢迎在评论区留言。

去过洛阳的吃货应该都知道,水席在洛阳美食中有着不可动摇的地位。而酸辣鲜香的连汤肉片,则是水席中最受吃货们喜爱的头道菜。小编也曾在家里试着做过这道看似简单的菜,不过做出来的味道总是不尽人意。

那么,问题来了。你想不想学会制作连汤肉片?那就跟着小编走吧。步骤清晰简单,重点是只需掌握一个小窍门,就能轻松做出和饭店一样的酸辣口感哦。

连汤肉片

食材

里脊肉/蒜薹/木耳/西红柿/黄花菜/平菇/葱段/姜片/鸡蛋/食用油/生抽/盐/白糖/鸡精/胡椒粉/米醋/生粉/

做法

1.选用里脊肉,改刀切成薄薄的片备用。里脊肉口感细嫩,非常适合用来制作连汤肉片;(PS:只要瘦肉部分,不要肉皮哦)

2.将切好的里脊肉片放入碗中,倒入蛋清(可以根据肉片的多少调整蛋清的用量),放上一点点盐调味,再加入一勺生粉,随后均匀搅拌上劲儿,拌好后放在一旁腌制一会儿。

3.趁着腌制的功夫,将蒜薹改刀切成小段儿、西红柿切丁、黄花菜去头、木耳切片,平菇撕开后清洗干净下锅焯水备用;

4.锅烧热后倒入食用油,油的量要多一些(肉片要滑油)。待油温达到60度左右时(用手置于油锅表面,能微微感觉到有点热),下入肉片后迅速打散,全程小火,煎炸至肉片稍稍泛黄时就可以出锅了。

5.锅中留少许底油,再加入一点食用油,烧热后放入葱段姜片爆香,下入蒜薹翻炒一会儿后,倒入西红柿炒出沙加入开水;水沸腾后下入木耳、黄花菜和平菇;

6. 待水烧开后下入肉片,稍稍煮上一会儿后,倒入水淀粉勾一个薄芡;

7、接下来这个步骤就是连汤肉片出味的关键;关火之后再调味!放入适量的盐、鸡精、白糖、生抽调味;但要想连汤肉片酸辣爽口,胡椒粉和米醋一定要多放(手要重、量要大);这两样放完后,再倒入少许香油搅拌一下就可以出锅了。

连汤肉片

连汤肉片热气腾腾的端上了桌,刚闻到那股酸辣味,口水就止不住了。肉片入口滑嫩鲜香、木耳爽脆、黄花菜筋筋的,配着酸酸辣辣的汤汁吃起来,胃口一下就被打开了。几口下肚,额头上就渗出了密密的汗珠。

小编有话说

在家制作连汤肉片时,胡椒粉和米醋这两样不仅量要大,而且一定要在最后放,否则整体的口感就会大打折扣哦。

12

征集令

如果你爱吃、会吃、还会做,是一名正经的吃货;如果你是厨房小能手,有独到的做饭小窍门或者生活小妙招,快快留言告诉小编,没准下一期就是你哦~

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